Праз с ориз
Автор: Ваша сестра в Христа: Инес (Колева)
5-6 стръка праз (среднодебели)
2-3 с.л. олио
1/2 ч.ч. едър бял ориз
1/2 буркан белени нарязани домати или 4-5 с л доматено пюре, размито с малко вода
1 ч.ч. замразен грах
10-15 дребни маслини (без костилките)
1 с.л. червен пипер
2-3 дафинови листа
сол - на вкус
Приготвяне:
Ориза се измива от нишестето и се оставя да кисне във вода около 1 час или докато набъбне. Праза, почистен и измит, се нарязва на шайби с дебелината 1-2 см. В дълбок тиган се налива мазнината и в нея се изсипват шайбите праз. След като започне да се пържи, се разбърква и се прибавят червения пипер и дафиновите листа. Бърка се енергично – да не прегори пипера. Налива се 1 ч.ч. гореща вода, посолява се и се захлупва. Оставя се да къкри около 10 мин. Прибавят се отцедения ориз, граха и маслините. Налива се 1 ч.ч. гореща вода, захлупва се и се оставя да къкри за около още 10-15 мин. Ако е необходимо, по време на готвенето се долива още вода. Когато ориза е поел течността и е сварен, добавят се доматите, разбърква се, захлупва се и котлона се изключва. След 5 минути се разбърква отново и се сервира.