2 чаши сварен, отцеден нахут. Кисне се цяла нощ във вода. На сутринта се изцежда и измива, после се сварява. 3 супени лъжици студено пресован зехтин, 3 супени лъжици тахан, 1 и половина супени лъжици лимонов сок (от половин лимон), 1 малка скилидка чесън, грубо нарязана, 1 чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка ситно смлян черен пипер, сервира се с резенчета хляб, пита чипс, сурови зеленчуци. 

 

 

Кухненски робот или пасатор 

 

 

Изцедете и изплакнете нахута със студена вода, обелете ципите на нахута, за да е гладък хумуса. Смесете всички продукти в процесора и разбивайте 1 до 2 минути. Ако хумусът стане по-твърд, разредете с няколко капки лимонов сок или зехтин на тънка струйка (може и вода от варенето). Хумусът може да се запази в запечатан контейнер в хладилника една седмица.