Необходими продукти:

250 г сушен нахут

100 мл червен винен оцет

60 мл зехтин „Екстра върджин“

1 лимон

2 скилидки чесън

2 стръка мащерка

1 глава лук

2 стръка розмарин

2 глави червен лук

1 връзка магданоз

1 ч. л. риган

1 ч. л. сода

сол на вкус

    
Приготвяне:

Нахутът се накисва за една нощ в студена вода, заедно със содата. Отцежда се, измива се и се сварява във вода, заедно с целите клонки мащерка и лука, нарязан на четвъртинки.

Червеният лук се реже на полумесеци, полива се с оцета, посолява се и се намачква. Оставя се да преседи поне 10 минути и се отцежда.

Розмаринът и чесънът се накълцват, а магданозът се реже наедро. Отцеденият нахут се смесва в купа с червения лук, магданоза, розмарина и чесъна. Овкусява се с настърганата лимонова кора, зехтина, ригана и сол на вкус.

Салатата се разбърква добре и се поднася.